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BEZa barne
Eskuragarri 4-5 egunetan
La química en la cocina
Una inmersión rápida
Una inmersión rápida
| ISBN | 978-84-1347-833-3 |
|---|---|
| Orriak | 194 |
| Urtea | 2022 |
| Argitaletxea | Tibidabo |
| Saila | Alimentación / Elikadura |
“Recuerdo hace unos años cuando la ciencia empezó a fijarse en la cocina y sus procesos, y en cómo se ha venido desarrollando hasta hoy. Claudi Mans aporta una gran contribución con su libro La química en la cocina, donde explica lo que sucede cuando cocinamos desde un punto de vista científico, pero siempre empleando un lenguaje riguroso a la par que divulgativo.”
Harold McGee. Químico y articulista del New York Times
